球友会汇民生所愿 领技术之先——双汇集团打造肉类食品质量和安全典范

　　球友会食品安全是老百姓最关心的民生问题，保障人民群众“舌尖上的安全”，是食品企业的主体责任。双汇作为中国最大的肉类加工企业，认真贯彻“四个最严”的重要要求，按照“预防为主、风险管理、全员参与、全程控制”的管控原则，切实履行大型企业食品安全主体责任。主要措施如下：

　　双汇始终坚持“消费者的安全与健康高于一切，双汇品牌形象和信誉高于一切”的质量方针，认真贯彻“产品质量无小事，食品安全大如天”的质量理念，大力弘扬“诚信立企，德行天下”的诚信文化球友会，引领全体干部职工诚信做事，依法经营，坚持“铁腕抓质量，铁心保安全”，用优秀的企业文化做引领，铸就产品质量安全灵魂。

　　①集团公司成立了以总裁为主任的食品安全管理委员会，定期组织召开会议，研判食品安全形势，评估食品安全风险，制定食品安全管控措施。

　　③明确了各项目公司总经理为企业食品安全主要负责人，任命了食品安全总监50人、食品安全员500人，制定了任职要求、岗位职责和《食品安全风险管控清单》，实施日管控、周排查、月调度管理，及时消除风险隐患。

　　2.集团配备了负责食品安全管理的专职副总裁，下设品质管理中心，各项目公司设立品管部。在企业的供、产、存、运、销等环节，配备了1000多名食品加工检验、生物工程、畜牧兽医等专业人员，垂直管理，专业监督，专职管控，实施质量一票否决。

　　1.先后从美国、德国、日本、荷兰、丹麦等发达国家引进世界一流的技术装备5000多台套，进行肉类工业的机械化球友会、自动化、信息化改造，用国际一流的工艺和装备，为生产高质量产品提供有力保障。

　　2.建立有国家认定的企业技术中心，拥有300多人高学历的研发团队。利用先进的技术优势，严格工艺设计，从原料搭配、包装标识、标准执行等多个方面把关，为产品质量安全提供源头保障。

　　3.投资1.2亿元购进飞行时间质谱仪、气质联用仪等先进的检测仪器设施2000多台套，在每个项目公司设置检测室，全面开展理化、微生物、兽药残留、重金属、违禁物质、线多个项目的检测，对产品质量安全指标实施有效监测。

　　1.体系保障——标准健全、系统控制。率先导入ISO9001、HACCP、ISO22000等管理体系；建立了覆盖供、产、存、运、销和基础管理各方面的十大标准化管理体系。每项工作都做到有标准可依据、有流程可操作、有目标可考核；每年开展内、外部审核，不断升级食品安全内控体系。

　　2.风险管理——预防为主 、动态监控。专人监控舆情动态、筛选风险信息、研判风险隐患，每月开展风险监测、召开风险评估会议、制定风险防控措施，做到风险早发现、早预警、早处置、早消除。

　　3.源头管控——三评三不、批批检验。“三评”：对供应商实行资质评审、现场评定和动态评价。

　　“三不”：对资质评审不合格、现场评定不达标、供应质量不稳定或不改进的不合作。

　　4.过程控制——严控关键、全程管控。严管两大环节：生产用水环节，采用反冲洗、反渗透处理技术，确保产品添加用水、食品接触面清洗用水达到纯净水标准；食品添加剂环节，专柜存放，双锁控制，班班盘点，确保添加剂使用规范、用量安全。

　　用好5大关键设备：通过近红外肉类分析仪、加热自控系统、X光机、自动挑拣机、动态秤5大关键设备，科学控制理化指标，严格执行加热工艺，精准剔除异常产品，确保出厂产品100%合格。

　　5.出厂把关——批批检验、合格发货。产品批批检验，检验系统与发货系统自动关联，检验合格信息上传ERP系统后方可扫描出库，确保合格出厂。

　　6.运输管理——实时监控、安全交付。建立物流配送中心，利用智能管车、安全协同等信息化智能系统，实时在线全程监控，位置偏离自动提醒，温度超标自动报警，异常驾驶自动警示，监控信息自动保存，对异常问题及时处理，确保产品安全交付。

　　7.信息追溯——顺向追踪、逆向溯源。依托8大信息化系统，从原材料购进、生产加工过程、仓贮、物流配送到终端门店销售，搭建起高效的信息化平台，建立了完整的产品批次追溯管理系统，实现了工业化和信息化的大融合，确保顺向可追踪、逆向可溯源、过程可控制、责任可追究。

　　8.责任履行——三检三查、 透明办厂。自检自查：项目经理、副经理、部门主任分三级对本项目公司质量安全实施月度自检自查；

　　专检专查：50名食品安全总监、500名食品安全员及1000多名品管员分布在供、产、存、运、销等环节，开展日管控、周排查、月调度工作，全过程、全方位实施质量安全“专职检查”；

　　飞行检查：专职检查小组，对项目公司实施双随机 “飞行检查”，护航企业健康良性发展。

　　透明办厂：企业安装上万个视频监控，对关键环节实施无盲区、全覆盖在线实时监控；关键控制点视频监控与市场监管部门联网；主动邀请监管部门及消费者到厂参观，随时接受社会各界监督。

　　9.应急处置——及时回应、妥善处理。在全国有300多家销售分支机构和5000名业务员，随时对产品销售情况进行监督和管理；

　　设有400服务热线，配备专人收集客诉信息球友会，快速反应，及时处理消费者诉求；

　　建立有应急响应及召回制度，能够快速响应，及时准确召回不安全产品，维护消费者权益。

　　10.科技引领——开拓创新、高质高效。坚持科技创新，不断引进先进装备，为高质量发展提供硬件保障；持续引入质量安全管理新方法，不断完善质量安全管理体系，提升企业软实力；持续研究肉类加工新技术，推动企业高质量发展，引领消费潮流，创造肉类美食享受。

　　未来，双汇将持续坚持把食品安全当做企业的第一生命线，严格履行企业主体责任，践行卓越质量管理，严格抓好“三类人”，切实管好“三件事”，认真记好“三本账”， 持续实施质量安全提升行动，不断提高质量安全管控水平，为消费者提供安全、营养、美味、便捷的产品。

　　双汇是农业产业化国家重点龙头企业，总部在河南省漯河市。双汇在全国18个省建有30多个现代化肉类加工基地和配套产业，形成了饲料、养殖、屠宰、肉制品加工、调味品生产、包装材料、冷链物流、商业外贸等完善的产业链。年屠宰生猪1500万头、出栏肉鸡3亿只、产销肉类产品400万吨。拥有150万个销售终端，每天有1万多吨产品销往全国各地。2022年，中国双汇实现销售收入672亿元、实现利税近100亿元。双汇品牌价值789.85亿元，连续多年领跑中国肉类行业。

　　双汇控股母公司——万洲国际总部在香港。万洲国际拥有中国“双汇”、美国“Smithfield”等众多备受市场青睐的产品和品牌，产品销往全球40多个国家，双汇牌冷鲜肉、双汇王中王在中国家喻户晓，Smithfield品牌享誉欧美市场。

　　万洲国际拥有2个上市公司，“双汇发展”深圳上市，“万洲国际”香港上市。双汇发展在福布斯“2014全球最具创新力企业100强”位列第24位球友会，中国大陆第1位。2017年万洲国际股票入选香港恒生指数成份股，成为港股大蓝筹。2021年万洲国际位列《财富》世界500强第474位。

　　在“十四五”开启全面建设社会主义现代化国家的新征程中，双汇将不忘初心、牢记使命、履行责任、创新发展，向上游壮大养殖业，向下游发展餐饮业，延伸产业链、提升价值链、打造供应链，构建更加完善丰满的食品产业生态，把双汇打造成世界一流球友会、中国领先的肉类服务商。