球友会海底捞以数字工具提升食品安全管理工作效率高效防治食安问题

　　球友会在食品安全备受关注下，各大餐饮商家也在通过自己的努力来保障食品安全，加强食安管理球友会。海底捞始终将食品安全放在工作的首要位置，多年来不断加大投入和创新升级，积极借助数字化工具高效防治食品安全问题。

　　在企业发展过程中，海底捞已建立起全方位球友会、全动员、全链条的“嗨食安”食品安全管理模式。在门店端，海底捞央厨直配菜“一菜一码”、门店菜架信息化、IKMS管理系统等应用和推广，正在推动后厨智能化发展，减少人为操作带来的潜在风险。

　　后厨是一家餐饮最重要的地方，也是食品安全最容易出问题的环节球友会。据悉，海底捞后厨配菜区，每份食材都配有一个RFID标签，即菜品身份证，放在智能菜品台上，可以清晰地显示菜品日期、重量以及供应商等溯源信息。这意味着，如果菜品出现问题，海底捞可以快速溯源，找到出问题的环节，并通知所有门店下架存在问题的菜品。

　　同时，海底捞在飞书上搭建了一套“菜品缺陷提报系统”，为海底捞提报流程节省了40%的人力，提效25%以上，最快2小时便可闭环处理单个菜品问题球友会。

　　此外，海底捞自主研发了“智能监控识别系统”项目，可以实现全天候实时监控，通过抓取门店的场景图片，自动识别各种食安风险，并及时发出警报。

　　在加强自身食品安全管理工作的同时，海底捞对供应商也有严格的标准，高度关注行业发展动态，用心对供应商实现扶持与赋能，与全行业一起共同守护食品安全球友会，守护顾客“舌尖安全”。