年度盘点2023年食品行业十大食品安全事件球友会

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　　核心提示：2023年，食品行业有一些食品安全事件引发舆情关注，食品伙伴网整理盘点了十大食品安全事件，如下：江西高校食堂“鼠头鸭脖”事件；河北高校食堂“鼠头”事件；假“泰国香米”事件；巴奴旗下火锅品牌卖“假羊肉”事件；知名啤酒品牌“小便门”事件；网红餐厅蓝蛙被曝后厨乱象；广东曝光多家腌制菜厂生产过程和环境脏乱差；“半天妖垃圾桶捞回餐食又端给顾客”上热搜；发霉乳酸菌当原料？企业、官方回应；张亮麻辣烫“假羊肉”事件。

　　2023年，食品行业有一些引发舆情关注，食品伙伴网整理盘点了十大食品安全事件，如下：

　　2023年6月1日下午，一则“江西一高校饭菜中疑吃出老鼠头”的视频在网络传播，视频画面显示，饭菜中疑似有异物出现，男子告知食堂工作人员吃出来老鼠头，工作人员表示是鸭肉。

　　随后，2023年6月3日晚，江西工业职业技术学院官方微博发布情况通报称，饭菜中的“异物”经当事人确认为鸭脖。情况通报还提到，南昌市高新区市场监督管理局接到情况报告后，第一时间派出执法人员到江西工业职业技术学院开展调查，确认“异物”为鸭脖。

　　随着事件不断发酵，2023年6月10日，江西省成立由省教育厅、省公安厅、省国资委、省市场监督管理局等部门组成的联合调查组，进行调查。

　　2023年6月17日，调查结果公布，判定异物为老鼠类啮齿动物的头部，南昌高新区市场监督管理局昌东分局、江西工业职业技术学院未认真调查取证，发布“异物为鸭脖”结论是错误的。经认定，江西工业职业技术学院对此次事件负主体责任，涉事企业负直接责任，市场监督管理部门负监管责任。目前，依据《中华人民共和国

　　》及其实施条例，南昌市市场监督管理局已吊销涉事食堂食品经营许可证，对涉事企业和法定代表人顶格处罚。

　　2023年10月23日，针对江西工业职业技术学院发生的食品安全事件，国务院食安办约谈江西南昌人民政府主要负责人。约谈指出，党中央、国务院高度重视食品安全工作，确保食品安全是民生工程、民心工程，是各级党委、政府义不容辞之责。江西工业职业技术学院发生的食品安全事件球友会，暴露出南昌市食品安全属地管理责任弱化、涉事学校主体责任悬空、主管部门行业管理责任缺位、监督管理责任落而不实、应急处置工作失当等问题，造成恶劣社会影响，教训极为深刻。约谈要求，南昌市要严格按照食品安全“四个最严”要求，全面落实属地管理责任，认真抓好本地区食品安全工作；要对江西工业职业技术学院发生的食品安全事件深刻剖析，举一反三抓好全面整改；要压紧压实各方责任，坚决守牢校园食品安全底线。国务院食安办将对南昌市整改落实情况进行现场检查、全程督办。

　　2023年12月，“鼠头鸭脖”涉事企业及相关责任人行政处罚书公布。其中，江西中快后勤服务有限公司被罚款10万、没收违法所得1325.5元，责任人朱某某被处以去年收入的10倍罚款即284.4万余元，陶某某被处以去年收入的8倍罚款即185.2万余元，易某某被处以去年收入的9倍罚款即226.3万余元。

　　处罚详情显示，2023年6月1日，江西工业职业技术学院学生占某在学院第一食堂“美卡香卤”档口所点饭菜中吃出疑似鼠头的异物；2023年6月8日，学生何某在第一食堂“美食美刻”快餐窗口购买的空心菜中发现一条青虫；2023年6月13日，学生谭某在第一食堂“老上海馄饨铺”购买的拌粉内发现一只黑色的臭虫。江西中快后勤服务有限公司作为学校食堂的承包方，多次出现经营混有异物的食品的情况，且经网络传播，造成大量转载与评论，引起社会舆情，影响恶劣，造成严重危害后果。朱某某、陶某某作为江西中快后勤服务有限公司法定代表人、食品安全总监，易某某作为江西工业职业技术学院学生食堂一楼运营管理第一责任人，应对该学校食品安全事故负有主要责任。

　　相关内容详见：食品人看食品事2023年食品行业十大热门词汇候选词汇（1）鼠头鸭脖

　　在江西工业职业技术学院发生“鼠头鸭脖”食品安全事件后不久，2023年10月，河北一所高校食堂也被曝吃出鼠头，引发各方关注。

　　2023年10月10日，有网友爆料称华北理工大学的学生疑似吃出鼠头的异物，食堂的店家说是牛肉。随后，事件引发网友关注。

　　当晚，华北理工大学后勤服务中心在学校官网发布公告，称宁波市江徽美食餐饮有限公司（以下简称江徽公司）于2023年7月27日参与华北理工大学学生食堂委托经营项目招标并中标。2023年10月10日，该公司违反食品卫生相关规定，在经营过程中发生食品卫生问题。经研究决定，解除与其之间的委托经营合同，并将依法依规追究其相关责任。

　　2023年10月11日上午，从唐山市曹妃甸区市场监督管理局处获悉，市领导及区市监局局长昨晚已带队前往现场调查核实此事，具体以官方通告为准。

　　2023年10月11日，涉事公司宁波市江徽美食餐饮有限公司发布公告称，该公司获悉后高度重视，成立专门调查小组连夜赶赴现场，配合相关部门调查核实。基于此情况，为确保食品安全，公司对管理的所有食堂、供应商进行全面自查。公司承诺，将全力配合相关部门的调查核实，接受调查结果。在事实未明确之前，请勿不实报道。对损害该公司形象和商誉的不实报道，其将依法追究法律责任。

　　2023年10月23日，针对华北理工大学发生的食品安全事件，国务院食安办约谈河北唐山人民政府主要负责人。约谈指出，党中央、国务院高度重视食品安全工作，确保食品安全是民生工程、民心工程，是各级党委、政府义不容辞之责。华北理工大学发生的校园食品安全事件，暴露出涉事学校食品安全意识淡薄、主体责任严重缺失，主管部门行业管理责任缺位，食品安全属地管理责任履行不到位，监督管理责任未有效落实等问题，造成不良社会影响。约谈要求，唐山市要对标对表“四个最严”要求，严格落实本地区“食品安全第一责任人”的责任，切实加强组织领导，压紧压实各方责任；要深刻汲取教训，举一反三抓好整改，迅速补齐短板弱项，防范化解各类风险隐患，坚决守牢校园食品安全底线。国务院食安办将对唐山市整改落实情况进行现场检查、全程督办。

　　2023年3月15日，央视3.15晚会曝光了安徽多家企业用香精勾兑“泰国香米”对外销售，欺骗消费者的不法行为，受到社会关注。

　　该事件中，涉及的企业有安徽寿县永良米业、安徽合肥市香王粮油食品科技有限公司、淮南市楚丰工贸有限公司、上海朗枫香料有限公司、上海枫米实业有限公司。

　　2023年4月13日，寿县永良粮油食品有限公司因虚假宣传，欺骗、误导消费者，被淮南市市场监督管理局罚款200万元。

　　此外，315假香米分销商被罚款5000元。据悉，安徽亿达食用油有限公司因违反不正当竞争法，被六安市叶集区市场监管局罚款5000元。

　　相关内容详见：食品人看食品事2023年食品行业十大热门词汇候选词汇（2）泰国香米

　　2023年9月，巴奴火锅旗下品牌陷入了一场售卖“假羊肉”的风波，事件曝光后，引起了社会广泛关注和舆论争议。

　　2023年9月4日，博主“猴大腕”在社交平台上发布系列视频，称“超岛自选火锅”北京合生汇店卖“假羊肉”。该博主共花费98元在该门店购买了6盒肉类食材，其中4盒高钙羊肉卷被检测机构检测出鸭成分。该博主称，涉事门店明确公示，超岛主要食品原材料由巴奴中央厨房北京行运无限大餐饮有限公司统一配送。

　　2023年9月5日，超岛在其官方微信公众号发布相关说明，称公司正积极配合市场监管部门进行调查，并第一时间将相关产品送检，目前等待进一步结果。同时，为保障顾客权益，超岛决定在市场监管部门最终调查结果出来之前，对涉事羊肉菜品做暂时下架处理。超岛在说明中表示，该款羊肉菜品是超岛独立采购，由郑州森昂商贸有限公司供应，厂商为哈尔滨市双城区朝阳乡九洲源食品加工厂。超岛还公示了采购以及厂商的相关信息，并晒出郑州森昂商贸有限公司的承诺声明，称其供给超岛火锅的哈尔滨市双城区朝阳乡九洲源食品加工厂生产的九洲源精选羔羊肉火锅高钙原料为纯羊肉，不掺杂其他肉质。

　　2023年9月6日中午，巴奴回应称，超岛确实为巴奴集团旗下子品牌，创立以来由独立团队运营。对于顾客对巴奴门店售卖的羊肉产生的怀疑，巴奴在声明中称，“我们的保证是：巴奴门店售卖的内蒙草原羔羊，是来自内蒙古锡林郭勒盟草原的乌珠穆沁羊，是巴奴自己的采购团队在内蒙直采，并进行全流程监控。”巴奴在声明中称，巴奴集团对超岛有不可推卸的监督管理责任，“本次博主反馈的情况，让我们也意识到，有可能我们对超岛的监管出现了一些问题。如果最终结果属实，巴奴集团绝对追查到底，绝不姑息。”

　　2023年9月7日，该事件有了最新进展。2023年9月7日，巴奴在其微信公众号发布消息称，根据超岛团队最新送检报告，结果显示其羊肉卷确实含有鸭肉成分。巴奴在声明中表示，在此事上，超岛管理层严重失职，巴奴集团对子品牌进货把关不严，负有不可推卸的监督管理责任。巴奴公布了赔偿及整改方案。巴奴表示，对在超岛门店消费过羊肉卷的顾客赔付835.4万。赔付范围自2023年1月15日超岛合生汇店开业起销售的13451份羊肉，涉及共8354桌，每桌可领取1000元。对超岛所有门店停业整改、全面彻查；主动与政府部门沟通，接受全面调查，积极配合政府部门监管要求进行整改；引进第三方公司对超岛门店所有在售产品，进行全面检测，通过政府部门以及第三方质检公司认定合格后，再确定开业时间。同时，巴奴集团成立专门的督导小组，由巴奴集团总裁杜中兵担任组长，负责全面监控超岛整改到位；巴奴集团取消超岛独立采购权，未来采购全权由巴奴集团负责；巴奴集团决定对超岛品牌总经理、超岛产品研发负责人、超岛运营负责人做出停薪留职的处理，重新学习竞聘、评估后上岗。此外，与超岛涉事产品的供应商郑州森昂商贸有限公司终止合作。对超岛门店现售所有产品供应商进行全面清查，一旦发现问题，终止合作。对羊肉产品供应商提高标准，重新招标。

　　2023年9月8日晚，北京市朝阳区市场监管局通报，针对消费者反映的北京橙梦餐饮管理有限公司广渠路分公司（超岛自选火锅合生汇店）销售的高钙羊肉卷涉嫌掺有鸭肉的问题，朝阳区市场监督管理局执法人员第一时间对涉事门店进行现场检查，并对其销售的肉类菜品原材料（共7种）进行了抽检。经检测机构检测，包含涉事产品高钙羊肉卷在内的2种精选羔羊肉原材料样品中检出羊源性、牛源性及鸭源性。问题样品均为“哈尔滨市双城区朝阳乡九洲源食品加工厂”生产的速冻预制肉制品。目前，朝阳区市场监督管理局已依法对北京橙梦餐饮管理有限公司广渠路分公司（超岛自选火锅合生汇店）立案调查。

　　从郑州市惠济区市场监管局获悉，目前，该局已对涉事供货企业郑州森昂商贸有限公司进行立案调查。在超岛自选火锅被曝出羊肉卷掺假后，超岛即向森昂商贸退回四件货（约100公斤），涉疑羊肉卷已于2023年9月9日傍晚6时收回入库，进行登记保存，等待下一步的成分检测。据悉，超岛和郑州森昂商贸有限公司属于食品经营环节，“羊肉卷”标称的生产企业为哈尔滨市双城区朝阳乡九洲源食品加工厂。惠济区市场监管局将对超岛与森昂商贸的采购信息、森昂商贸与朝阳乡九洲源食品加工厂订购信息进行核查，已对接北京、哈尔滨等地市场监管部门进行跨区协查。

　　2023年9月底，巴奴旗下火锅品牌“超岛自选火锅”卖“假羊肉”一事有了最新进展。

　　2023年9月28日，北京橙梦餐饮管理有限公司广渠路分公司（超岛自选火锅合生汇店））因售卖掺假羔羊卷被北京市朝阳区市场监管局罚没44余万元。

　　处罚事由显示，经查，当事人经营自助火锅业务，将精选羔羊肉（火锅高钙）、精选羔羊肉分别制作成“高钙羊肉卷”以及“羔羊卷”后进行销售，当事人销售上述羔羊卷及高钙羊肉卷金额共计20096元。执法人员于2023年9月13日对上述库存食品原料实施了查封扣押行政强制措施。当事人经营掺假掺杂的羔羊卷以及高钙羊肉卷的货值金额为21348.2元，违法所得为20096元。

　　2023年10月20日，“青岛啤酒厂工人被曝在原料仓小便”的话题上热搜，引发网友热议。据悉，2023年10月19日，有网友发布视频称，山东青岛啤酒三厂，一工人爬进原料仓小便。

　　对此，2023年10月20日晚间，青岛啤酒在其官方微博发布情况说明表示，公司高度重视，第一时间向公安机关报警，公安机关已介入调查。该批麦芽已经全部封存。

　　同日晚，山东省平度市市场监督管理局官方微博发布情况说明称，2023年10月19日发现涉青岛啤酒三厂的网上相关视频后，立即成立调查小组进驻现场进行调查，并对视频所反映的该批原料全部封存。一经查实，将依法依规严肃处理。

　　2023年11月1日，事件有了最新进展，“平度发布”官方微博发布情况通报表示，装卸工人崔某某具有故意损毁财物的违法行为，对其予以行政拘留。青岛啤酒同日也发布了整改情况说明，并向消费者致歉。

　　平度市联合调查组发布的情况通报称，经查，2023年10月19日7时许，外省某麦芽厂委托物流公司货车司机蔡某某（男）驾驶载有33.96吨麦芽的货车到达青岛啤酒三厂，称重后等待卸货。12时20分许，青岛智和商贸有限公司（系青岛啤酒三厂外包业务公司）装卸工人崔某某（男）等3人卸载该货车所载麦芽，按操作流程，将货车车厢底部卸货口打开，麦芽自动流入卸货口外的传送带，由传送带运输至原料仓。12时40分许，在卸货过程中，崔某某与蔡某某因挪车问题发生口角。13时04分，车厢内剩余少量麦芽，需进行人工清理，崔某某攀入货车作业时在车厢内小便。蔡某某通过行车记录仪后摄像头发现崔某某行为，用手机翻拍视频后上传至个人抖音账号。经公安机关调查，崔某某具有故意损毁财物的违法行为。10月22日，平度市公安局依据《中华人民共和国治安管理处罚法》，对其予以行政拘留。

　　相关内容详见：食品人看食品事2023年食品行业十大热门词汇候选词汇（5）大麦芽“小便门”

　　2023年3月15日，“记者卧底网红餐厅蓝蛙曝光后厨乱象”的话题登陆微博热搜。

　　据悉，有媒体曝光了网红西餐厅蓝蛙（北京悠唐购物中心店）后厨乱象，记者卧底蓝蛙后厨，发现制作沙拉的水果存在发黑发烂；食材有效期标签随意更换；抹布不做区分，擦完刀具擦垃圾桶；海鲜池里放完拖布桶再洗菜等问题。

　　对此，2023年3月15日，北京市朝阳区市场监管局针对“记者卧底网红餐厅蓝蛙曝光后厨乱象”的曝光内容开展相关执法检查工作。在“蓝蛙”餐厅悠唐购物中心店〔蓝蛙餐饮管理（上海）有限公司北京朝阳门分公司〕，执法人员要求该店立即停业整顿，停止在第三方订餐平台的经营活动，并对其涉嫌经营超过保质期食品等问题进行立案调查。

　　此外，朝阳区市场监管局第一时间对辖区剩余9家“蓝蛙”餐厅开展全覆盖执法检查工作，根据现场核查情况，执法人员对发现问题的两家门店〔蓝蛙餐饮管理（上海）有限公司朝阳第六分公司、蓝蛙餐饮管理（上海）有限公司酒仙桥分公司〕进行立案调查，并约谈了“蓝蛙”餐厅总部及相关门店负责人。

　　2023年3月15日晚间，蓝蛙餐饮管理（上海）有限公司发布声明称，蓝蛙北京悠唐门店主动进行停业整改，针对门店食品安全问题进行全面彻查；公司内部对其他门店同步开展定期及飞行检查，深入开展食品安全风险隐患排查；再次对所有门店员工进行食品安全培训球友会，严令门店按照标准流程操作，一经发现违规操作，公司将对相关人员严肃处理。

　　2023年5月26日，北京市朝阳区市场监督管理局发布了一则行政处罚信息显示，蓝蛙餐饮管理（上海）有限公司北京朝阳门分公司因违反食安法被罚款12万元，并没收违法所得252元。

　　相关内容详见：食品人看食品事2023年食品行业十大热门词汇候选词汇（14）后厨乱象

　　2023年3月15日，“知名橄榄菜企业生产环境触目惊心”、“汕头再现工人赤脚踩腌菜”等话题登陆微博热搜，引发网友关注。

　　据悉，2023年3月14日晚，有媒体曝光了广东汕头市一些腌制菜厂的生产过程和生产环境脏乱差、令人触目惊心；多家企业的产品存在“二氧化硫残留检测超标”的情况。

　　视频显示，潮汕知名酸咸菜厂家，汕头市龙湖区外砂锦桂果蔬腌制厂，工人穿水鞋踩进腌制坑，向腌制坑吐白色异物。还有一些腌制菜厂工人边抽烟边处理酸菜，掉在地上的咸菜也直接被扔进箱子。在南社村的一家食品公司，工人直接赤脚踩在南姜上，这些南姜将被用于增加酸咸菜的风味。

　　此外，作为潮汕地区知名的佐餐小菜、酸咸菜延伸的特色品种“橄榄菜”也未能幸免。视频中还曝光了汕头市知名橄榄菜企业玉蕾的制作环境脏乱差。视频显示，路边堆放的菜叶中，混杂着一次性饭盒、烟头和塑料袋，不少菜叶已经发黑，散发腐臭苍蝇乱飞。然而，这堆垃圾菜叶，却是制作橄榄菜的原料，接下来它们可能将经过二次加工，摇身一变成为包装精美的橄榄菜流入市场。

　　事件曝光以后，当晚9时许，汕头市市监局及龙湖区市监局连夜赶赴现场，取样调查并查封玉蕾等多家潮汕腌制菜生产商；某电商平台上玉蕾食品旗舰店里的商品已全部下架，客服表示“下架整改”；针对工人赤脚踩南姜上的问题，涉事公司店铺相关人员回应称脚踩南姜的并非工作人员球友会，是卖南姜的老板，踩过的南姜也未用在产品中，目前已配合执法抽查，需等待抽查结果。

　　2023年3月22日，汕头市玉蕾食品实业有限公司在其微信公众号发布《致歉声明》，声明称，媒体报道公司橄榄菜原料储运等环节问题，公司高度关注、高度重视，立即成立调查小组，对该事件进行全面自查，深刻反省。在此，公司对相关问题向广大消费者、同行企业和监管部门致以真诚的歉意。目前，公司已经采取以下措施：一、积极配合市场监督管理部门调查核实处置，原料、产品抽样送检，企业停工停产，已有产品成品全部封存；二、对媒体报道视频中涉及到生产蔬菜原料进行溯源调查，核实该部分原料来源，对该部分原料进行封存管控；三、对涉及生产原料储运等质量控制人员进行停职处理；四、立整立改，对厂区、生产线及周边环境进行全面清理消杀。

　　2023年4月，玉蕾食品实业有限公司因违反食品安全法，被汕头市龙湖区市场监督管理局罚没459万余元并吊销食品生产许可证。

　　处罚详情显示，当事人因使用不符合食品安全标准的食品原料，被罚款411.2万余元，并没收违法所得27.1万余元，没收盐渍芥菜88.2吨以及挖掘机、铲车，吊销食品生产许可证。当事人因生产经营虚标生产日期的食品，被罚款21.5万余元，没收产品66箱。另外，对当事人食品生产者工艺流程等事项发生变化，未按规定申请变更的行为，提请原发证的汕头市市场监督管理局对当事人作出处罚决定。当事人及当事人的法定代表人王晓东、质量负责人王楚亮球友会、食品安全员纪晓铨、直接负责的主管人员曾仲隆自处罚决定作出之日起5年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

　　2023年3月17日，“半天妖垃圾桶捞回餐食又端给顾客”的话题上热搜，被称作“烤鱼界头牌”的半天妖烤鱼也被曝出后厨乱象，引发关注。

　　据悉，有媒体记者先后进入安徽合肥两家半天妖烤鱼门店卧底暗访，发现后厨使用的鱼类食材都是冷冻产品，很多鱼解冻后存放过期，仍被端上餐桌，甚至有餐厅领导要求“只要不臭，都能继续用”。最让令人震惊的一幕，是门店工作人员将已经倒入垃圾桶的涮肚捡回重新加工，再次端上顾客餐桌。此外，半天妖的涮菜也存在明显的缺斤短两现象，标重120克的木耳实际只有76克，标重160克的金针菇球友会，仅125克。除了食材安全问题，两家店面卫生问题也比较明显，一条毛巾擦完地板，又被拿去擦餐桌。

　　2023年3月17日下午，半天妖烤鱼相关负责人回应称，深表歉意，已暂时关停涉事门店，将立即展开全国门店的自查自纠，同时积极配合媒体和市场监管部门的检查，做好整改工作。

　　2023年3月20日，上海市闵行区市场监督管理局对上海半天妖餐饮管理有限公司（半天妖烤鱼总部）开展约谈。

　　2023年3月24日，半天妖烤鱼官方微博发布声明，针对近日有媒体报道合肥半天妖两家合作门店出现的食品安全和管理等问题，公司深表歉意并高度重视，第一时间成立了自查自纠督查小组，对此事进行深刻反思、严肃处理。声明还称，积极配合当地各级监管部门的监督检查，对于后续的相关处罚措施将全盘接受。目前该公司已与合肥唯品会奥莱店和瑶海家天下店全部解除合作关系，并对其处罚重金；对两家门店管理人员进行降职和严重警告。涉事两家门店永久关停，不再对外营业。

　　相关内容详见：食品人看食品事2023年食品行业十大热门词汇候选词汇（14）后厨乱象

　　2023年4月初，据媒体报道，有杭州吾尚食品有限公司员工爆料，称该企业生产乳酸菌饮料和钙奶过程中，存在临期商品回收后篡改生产日期再销售，临期商品及残次品拆除包装后作为原料再加工的行为。多段据称是内部员工拍摄的视频中，显示了车间内多名工人擦去生产日期和回收残次品的过程。

　　2023年4月3日，桐庐市场监督管理官微通报称，2023年3月19日，根据线索，桐庐县市场监督管理局会同桐庐县公安局对杭州吾尚食品有限公司进行现场检查。经初步核查，发现该企业涉嫌存在将保质期尚未到期的产品拆除包装后作为原料再加工生产的情况。2023年3月20日，桐庐县市场监督管理局接到举报，反映杭州吾尚食品有限公司存在临期商品篡改生产日期再销售等违法行为，并提供了相关视频资料。对于举报人反映的情况及提供的视频，桐庐县市场监督管理局正在调查核实中。

　　2023年4月3日、4日，涉事企业连续两天发布声明回应，声明称，媒体报道中引用的多段视频内容，与事实有出入。其中关于“篡改保质期”的内容，真实情况是：由于喷码机电眼感应或喷头堵塞产生生产日期喷印不良品，公司在生产过程中就会及时返工并进行重新喷印处理，或在产成品检验中发现喷码有问题的，也会返回车间进行返工处理。以上行为均属于对生产过程中的不合格品进行合规性处理作业，并非“篡改产期再销售”。报道中关于“发霉变质的残次品变身回料再加工”的内容，是人为恶意剪辑所为，有明显拼接、剪辑痕迹，视频画面也有明显的后期制作现象，并也无法证明有“残次品变身回料再加工”的情况。此外，报道中“使用回料成品率超100%”的表述与事实不符。成品率因公司在配方设计中会对蛋白质含量等国家标准要求的项目进行加严要求，实际配方高于国家标准。同时在生产操作中每罐定容量需人员检查，因罐体高大，可能出现定容量略偏高的情况，但因配方设计本就高出国家标准，所以在生产无异常的情况下，成品率出现略偏高的情况属于正常，成品符合国家标准，并非残次品回收导致。

　　2023年8月，知名连锁麻辣烫品牌张亮麻辣烫“假羊肉”事件被曝光后，引发广泛关注。

　　据悉，河北廊坊，一博主在张亮麻辣烫店一门店以每盒18元的价格购买了3盒羊肉，店员表示，是厂家统一配送的100%真羊肉。博主将羊肉送检，结果却检测出“猪肉和鸭肉”。

　　对此，2023年8月4日，张亮麻辣烫品牌总部发布声明称，视频中被检验的“羊肉卷”为门店私自采购，非指定供应商统配产品。门店积极配合检查，并向当地市场监管部门提供销售方相关票据，等待查验结果；门店未遵守品牌总部管理要求在非指定供应商处采购产品，并在门店内售卖，总部将依据合同及管理细则规定对门店予以处理。

　　2023年8月7日，张亮麻辣烫又发布了关于涉事门店相关问题持续跟进及整改措施的公告。公告称，近期张亮麻辣烫涉事门店相关问题，给社会和广大消费者造成了巨大影响，深表歉意。此次事件损害了消费者的权益，更对总部加盟门店的管理和运管提出了警示。事件发生后，总部第一时间核查了相关细节。涉事加盟门店在7月间，以25元/斤的价格分3个批次购买羊肉卷总计20斤，并进行了售卖。经权威部门检验报告，该羊肉卷检测出猪肉成分。基于门店是按照真羊肉市场价格购买的送检食材，不存在知假售假的主观故意，同时已主动将全部私自采买食材下架，故对涉事门店给予保留加盟资格，保证金全部扣除的处罚，请其他加盟门店引以为戒。

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　　食品人看食品事——2023年食品行业十大热门词汇候选词汇（13）定量包装新规

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